연회란 무엇인가?

연회란 무엇인지 연회의 역사와 현대의 모습에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

연회

연회란 무엇인가?

연회는 공식적인 대규모 식사로 여러 사람이 함께 음식을 섭취하는 자리입니다. 전통적으로 주최자의 명성을 높이거나 공동 기여자 간의 사회적 유대를 강화하기 위해 열리고 이러한 목적의 현대적 예로는 자선 모임, 기념식 또는 축하 행사 등이 있습니다. 이러한 행사에는 종종 주제나 주빈을 기리는 연설을 볼 수 있습니다.

호화로운 식사에 대한 오래된 용어는 잔치였으며, 연회는 원래 특별하고 다른 종류의 식사를 의미했으며 종종 잔치 후에 다른 방이나 건물에서 다양한 종류의 달콤한 음식에 집중하는 경우가 많았습니다. 16세기 초 유럽에서 설탕이 훨씬 더 보편화되면서 연회는 매우 유행하게 되었습니다. 디저트 코스의 웅장한 형태였으며 종종 큰 집의 옥상이나 부지에 특별한 연회장이 지어졌습니다. 이러한 식사를 슈가 콜라테이션이라고 합니다.

연회는 고대부터 오락 또는 즐거움을 위한 장소였으며 현대에 이르기까지 21세기까지도 방문객에게 깊은 인상을 남기고 환대를 보여주거나 음악이나 춤과 같은 보조 오락을 선보이기 위해서 원래 목적이 많은 용도로 여전히 사용되고 있습니다. 궁중 연회의 필수적인 부분이었으며 연예인들이 자기 기술을 개발하는 데 도움이 되었습니다. 또한 대관식, 결혼식, 생일 시민적 또는 정치적 업적과 군사적 교전 또는 승리 및 종교적 의무와 같은 축하 행사의 중요한 요소이며 가장 유명한 것은 런던의 화이트홀 연회입니다. 현대에 연회는 개인적으로 또는 레스토랑에서 상업적으로 제공되며 때로는 저녁 극장에서 극적인 공연과 결합하기도 합니다. 전문 요리사의 요리도 보쿠세도르와 같은 글로벌 경쟁의 일부로서 엔터테인먼트의 한 형태가 되었습니다.

 

연회의 사회적인 의미

연회의 사회적인 의미는 동물의 고기를 포함한 호화로운 음식이 있고 연회는 두 가지 기본적인 유형으로 나눌 수 있습니다. 연대(또는 동맹, 또는 권한 부여)와 프로모션(또는 장대한, 경쟁적, 또는 다이애크리티컬)이 있고 연대의 축제는 가족이나 커뮤니티가 모든 관계자의 사회적 유대를 강화하기 위해 동등한 공헌을 하는 공동의 노력입니다. 프로모션 페스티벌은 손님들 사이에서 자신에게 의무를 부과하기 위해 요리를 제공하는 호스트의 사회적 지위를 높이는 것을 목적으로 하고 있습니다.

 

연회의 역사

정식적인 식사를 뜻하는 이탈리아어에서 파생된 용어인 연회는 고대부터 시작됩니다. 고대 문명에서는 신들을 위하거나 전쟁에서 승리의 축하를 한다거나 결혼식, 장례식 등에서 연회가 열렸습니다. 오랫동안 사교적인 모임이나 문화행사를 하며 요리의 다양함을 볼 수 있었습니다. 로마의 연회에서는 화려한 음식을 선보이는 것이 특징이었고 중세 연회에서는 어릿광대가 선보이는 공연을 펼치는 연회에서 빠질 수 없는 부분이기도 했습니다. 광대 공연 이외에도 가면무도회나 달리기 시합, 미인을, 뽑는 대회를 하기도 했습니다. 르네상스의 연회는 귀족이나 지배자들이 부를 과시하기 위한 연회가 주로 열렸는데 화려한 음식과 음료, 장식용 식기로 보이는 것에 중점을 두었습니다. 오락으로는 연극 공연이나 불꽃놀이 등이 있습니다.

연회의 주목할 만한 역사적이고 전설적인 예로는 벨 사살의 잔치, 최후의 만찬, 만주 한 제국 잔치, 미드 홀이 있습니다.

공동 연회는 고대 그리스에서는 심포지엄 축하 와인을 마시며 대화하거나 시와 음악을 공연하는 등 일상적인 삶의 일부를 형성했습니다.

많은 문화권에서 연회를 위한 구조를 개발했는데 유럽 중세 시대에는 각 코스에 최대 25가지 요리가 포함된 전통적인 3코스 메뉴에 포괄적인 의례적 요소가 포함되었습니다(이 구조는 19세기까지 지속되었습니다). 이 구조는 나중에 두 가지 코스로 변경되었고 기존의 세 번째 코스는 과일과 견과류 제공으로 변경되었습니다.

미술사학자들은 고대 지중해 사회의 도상학적 기록에 등장하는 연회는 거의 항상 왼쪽으로 누워 있는 것처럼 보인다는 점에 주목해 왔습니다. 한 가지 가능한 설명은 위장의 해부학적 구조와 소화 메커니즘에 있을 수 있습니다. 왼쪽으로 누우면 위장의 곡률이 그 위치에서 향상되기 때문에 음식이 확장될 여지가 있습니다.

연회장은 위치에 따라 크게 다르지만 방, 연회장 또는 Longleat House의 작은 연회장 포탑과 같은 내부에서 친밀한 규모를 갖는 경향이 있었습니다.

 

연회의 현대 모습

현대의 연회는 전통적인 모습 외에도 많은 새로운 모습이 있습니다. 보통 연회장에서 제공해 주는 코스 식사를 하는 것으로 하며 손님의 선호도에 맞게 많은 요리를 선택할 수 있게 제공해 주는 전문 케이터링 서비스도 있습니다.

특별한 행사로는 기업, 자선모금, 결혼식에서 사람들이 모여 행사를 즐깁니다. 직장에서의 트레이닝 세션이나 정식 비즈니스 디너, 생일 파티, 사교 모임 등 다양한 이벤트가 포함됩니다. 학회 마지막에 연회를 여는 것은 일반적입니다.